食品安全法規(guī)
“我的現(xiàn)場，我分享”第三期 | 走進北京十五區(qū)聯(lián)想西區(qū)餐廳
發(fā)布時間: 2021-05-27 17:25:00
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5月份，“我的現(xiàn)場，我分享”活動再出發(fā)。體系安全中心組織北京大區(qū)4位區(qū)域經(jīng)理及多名餐廳經(jīng)理前往聯(lián)想西區(qū)餐廳參觀學習，由北京十五區(qū)區(qū)域經(jīng)理裴云霞現(xiàn)場分享管理經(jīng)驗。
裴經(jīng)理重點分享了餐廳現(xiàn)場的6T/4D管理工作，如現(xiàn)場抹布分類展示區(qū)、周轉車定置區(qū)等等?？粗髅笄逑撮g一排排干凈整潔的不銹鋼熟食盒和湯桶、面點間使用五年依舊完美如新的電餅鐺，看著大灶間灶頭后面沒有任何的殘渣和油污、潔凈光亮的煙罩，現(xiàn)場觀摩的經(jīng)理不禁大為贊嘆。聯(lián)想西區(qū)餐廳為什么沒有衛(wèi)生死角呢？員工為什么具有如此高效的執(zhí)行力呢？對此，裴云霞經(jīng)理分享了三點管理經(jīng)驗：
現(xiàn)場抹布分類展示區(qū)
第一，堅守公司的管理標準。人都有惰性，工作不能完全任由員工按照自己的想法干。管理人員如果沒有原則，那么標準就會蕩然無存。當員工對工作安排發(fā)牢騷、抱怨時，管理人員要堅守標準，有效溝通，從根本上扭轉員工思想上的錯誤認識，引導員工自覺自愿踐行公司管理標準。
周轉車定置區(qū)
器皿清洗間干凈整潔的不銹鋼熟食盒
面點間使用五年依舊完美如新的電餅鐺
干凈整潔的大灶間
潔凈光亮的煙罩
第二，保證現(xiàn)場團隊的穩(wěn)定。一個團隊的穩(wěn)定性至關重要，穩(wěn)定的團隊才有良好的執(zhí)行力，才能保證現(xiàn)場管理標準的穩(wěn)定。如果餐廳員工進進出出，流動頻繁，標準的執(zhí)行根本無從談起。聯(lián)想西區(qū)餐廳團隊是比較穩(wěn)定的，特別是餐廳骨干人員。
參觀交流人員合影
第三，保持空杯心態(tài)去學習。管理人員不能做井底之蛙，自我滿足，要保持空杯心態(tài)不斷學習，開闊眼界，激活思維。裴云霞經(jīng)理特別提到在4月份前往沈陽大區(qū)的輪崗交流中，她學習到很多新的現(xiàn)場管理理念。如今，這些正在一點點融入聯(lián)想西區(qū)餐廳的管理中，成為餐廳新的亮點。
每一次參觀學習，都是一次眼睛和心靈的觸動。此次“我的現(xiàn)場，我分享”走進聯(lián)想西區(qū)餐廳活動同樣收到了很好的效果。參觀人員紛紛表示收獲很大，要向聯(lián)想西區(qū)餐廳看齊，不折不扣執(zhí)行公司管理標準，緊跟公司發(fā)展步伐。
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